• Απρίλιος 24, 2024

Το tahini είναι ένα ζυμαρικό ή σάλτσα από σουσάμι ή σουσάμι, χαρακτηριστικό της μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, επειδή εξυπηρετεί να συνοδεύει ένα μεγάλο αριθμό πιάτων, εκτός από το ότι θεωρείται ένα υγιεινό καρδιά.

Η γεύση της είναι έντονη και μοιάζει με εκείνη των καρπών με κέλυφος, αλλά επειδή είναι θερμιδικό φαγητό (600 θερμίδες σε 100 gr), η κατανάλωσή της πρέπει να είναι μέτρια, σύμφωνα με το alimentacion-sana.org

Το tahini Έχει υψηλή πρόσληψη βιταμινών, αλλά κυρίως ορυκτών και βασικών οξέων, οπότε έχει πολλά οφέλη για την υγεία:

1. Λόγω της εύκολα απορροφούμενης περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, ευνοεί την πέψη του λίπος .
2. Είναι ένας σημαντικός παράγοντας κατά της αρτηριοσκλήρυνσης και της συσσώρευσης λιπαρών σωμάτων στο σώμα.
3. Η πρόσληψή του παρέχει σημαντικά συμπληρώματα ασβεστίου, φωσφόρου, σιδήρου και μαγνησίου, καθώς και υψηλή ποσότητα πρωτεϊνών, ιδιαίτερα μεθειονίνης.
4. Παρέχει ακόρεστα λίπη (περίπου 55%), συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης (περισσότερο από τη σόγια), η οποία μειώνει τα επίπεδα κακή χοληστερόλη .
5. Το σουσάμι Περιέχουν ένα φυσικό αντιοξειδωτικό, το sesamol.
6. Οι σπόροι περιέχουν επίσης την ίδια αναλογία ελαϊκού οξέος (μονοακόρεστα) και λινελαϊκού οξέος (πολυακόρεστα), τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία.
7. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, έτσι βοηθά στην κυτταρική αναγέννηση των ιστών.

Παρόλο που το tahini Δεν είναι γνωστό στην παραδοσιακή γαστρονομία, είναι ένας χρήσιμος πόρος στη χορτοφαγική μαγειρική και επιτρέπει να διαφοροποιείται η γεύση, η παρουσίαση και ο χαρακτήρας των διαφόρων πιάτων.

Για να επωφεληθείτε από τα παραπάνω οφέλη με άλλο τρόπο, παρουσιάζουμε την ακόλουθη συνταγή επιδόρπιο, gastronomiaycia.com, που ετοιμάστηκε με tahini :

Flan από ταχίνι και καρύδα

Συστατικά

4 ασπράδια αυγού
600 ml γάλακτος
200 γρ κρέμας
150 γρ κρέμας καρύδας για κοκτέιλ
75 γραμμάρια ταχίνι
120 γρ. Υποκατάστατου ζάχαρης
Για την καραμέλα
10 γραμμάρια σουσάμι
100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης ή καστανής ζάχαρης
Μερικές σταγόνες νερού.

Επεξεργασία

Προετοιμάστε τη καραμέλα, βάλτε τους σουσάμι σε μια κατσαρόλα και σκουπίστε τους μέχρι να αρχίσουν να σπινάρουν και να απελευθερώσουν το άρωμα των καρυδιών. Αφαιρέστε τα από την κατσαρόλα και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, προσθέστε ξανά και τα δύο συστατικά και προσθέστε μερικές σταγόνες νερού μέχρι να γίνει μια χρυσή καραμέλα. Διανείμετε την καραμέλα στα καλούπια ή τα φλιτζάνια της φλάντας και του αποθέματος.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 165-170 ° C τοποθετώντας ένα δίσκο νερού μέσα για να ψήσετε τις πουτίγκες σε μια μαρμελάδα. Βάλτε τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα χτυπήστε.

Ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα, την κρέμα καρύδας και το ταχίνι και ενσωματώστε τα στα λευκά. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να ληφθεί μια ομαλή κρέμα.

Τοποθετήστε το παρασκεύασμα στις φλανρές και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, τοποθετήστε τις φλανρές στο δίσκο με νερό, βεβαιώνοντας ότι καλύπτουν τα ¾ μέρη. Μαγειρέψτε τις πουτίγκες για 45-60 λεπτά μέχρι να ρυθμιστούν.

Όταν ολοκληρωθεί η κρέμα, αφαιρέστε τα κύπελλα από το δίσκο νερού και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αφήστε τα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα να τα σερβίρουν.

Ακολουθήστε μας στο @GetQoralHealth, GetQoralHealth στο Facebook και στο YouTube

Θέλετε να χάσετε βάρος; Εγγραφείτε μαζί μας και απολαύστε το νέο εργαλείο GetQoralHealth