Papilla που δημιουργήθηκε από φοιτητές του IPN

• Απρίλιος 16, 2024

Λόγω της έλλειψης επιλογών στην αγορά, το Δεκέμβριο του 2009, οι φοιτητές από το IPN σχεδίασαν ένα θρεπτικό κουάκερ για τους ηλικιωμένους. Η ουσία είναι πλούσια σε ασβέστιο, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικά, εκτός από ίνες . Στόχος είναι να καλυφθούν οι διατροφικές ανάγκες αυτού του πληθυσμού.

Η ομάδα των φοιτητών του 9ου εξαμήνου της βιοχημικής μηχανικής της Εθνικής Σχολής Βιολογικών Επιστημών, αποτελούμενη από: Miguel Peña Ramirez, Ricardo Ruiz Saucedo, José Alonso Hernández, Irma Gamero Miguel και Andrea Robles Aguilar δημιούργησαν αυτό το φαγητό και πρόσθεσαν ότι για να διατηρηθεί η υγεία του μεγαλύτερου ενήλικα, η σίτιση πρέπει να είναι ισορροπημένη και επαρκής.

Το κουάκερ πρέπει να αποτελείται από πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα, υδατάνθρακες και αντιοξειδωτικά που προάγουν την καλή λειτουργία του σώματος.

Για την παρασκευή του χυλού, χρησιμοποίησαν πρώτες ύλες πρώτης ύλης και ειδικά συστατικά, λαμβάνοντας υπόψη ότι μερικοί ηλικιωμένοι πάσχουν από διαβήτη ή έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Κατά την επεξεργασία του, χρησιμοποιήθηκε το αποβουτυρωμένο γάλα, το οποίο είχε υποστεί ζάχαρη με ζάχαρη, γάλα, άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού, γρετίνες, φράουλες και βατόμουρα που περιέχουν πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά ικανά να μειώσουν τις ρίζες), εκτός από φυτικές ίνες για να διευκολύνουν την πέψη .

Για να προσφέρει μια τροφή που δεν απαιτεί τη διαδικασία μάσησης, το χυλό έχει κρεμώδη σύσταση, για το οποίο πραγματοποίησε πολλαπλές δοκιμές και, ταυτόχρονα, απαιτούσε την τυποποίηση της θερμικής διαδικασίας, προκειμένου να διατηρηθούν άθικτα τα θρεπτικά συστατικά.

Για να διατηρήσετε το κουάκερ σε καλή κατάσταση, είναι σημαντικό να διατηρείτε το φαγητό σε ψύξη, καθώς δεν διαθέτει τεχνητά συντηρητικά.

Βίντεο Ιατρικής: Ο ΠΕΤΑΛΟΥΔΑΣ ΣΤΟ ΣΤΕΚΙ ΤΗΣ ΣΠΙΘΑΣ - ΕΙΣΟΔΟΣ ΕΛΕΥΘΕΡΗ (Απρίλιος 2024).