Αυγά λαχανικών;

• Απρίλιος 19, 2024

Το Μεξικό κατατάσσεται στην πρώτη θέση στην κατανάλωση αυγών κοτόπουλου, σύμφωνα με τα στοιχεία του Εθνικό Ινστιτούτο Πουλερικών. Ωστόσο, αυτή η κατάσταση θα μπορούσε να αλλάξει λόγω της εμφάνισης μιας πιο πράσινης επιλογής.

Επιστήμονες της αμερικανικής εταιρείας Τρόφιμα Hampton Creek έχουν αναπτύξει ένα πλήρως αυγό λαχανικών που ονομάζεται Πέρα από τα αυγά . Η οποία παρουσιάζεται ως λιγότερο σκληρή εναλλακτική λύση, απαλλαγμένη από ορμόνες και της οποίας η παραγωγή δεν εκπέμπει την ποσότητα διοξειδίου του άνθρακα που εμπλέκεται στην εκτροφή κοτόπουλων.

Το αυγό κοτόπουλου, εκτός από το γεγονός ότι θεωρείται παράγοντας που καταστρέφει την υγεία εάν καταναλώνεται υπερβολικά, σχετίζεται με κακοποίηση ζώων. Επειδή στις περισσότερες από τις εκμεταλλεύσεις δεν υπάρχει καν χώρος, συνθήκες και υγιεινή για να διατηρήσετε τέλεια αυτά τα ζώα.

Πέρα από τα αυγά επιδιώκεται η αντικατάσταση των συστατικών του αυγού κοτόπουλου, σε μοριακό επίπεδο, με λαχανικά όπως το δέντρο, το λεκιθίνη και το μπιζέλι. Σύμφωνα με Ο Joshua Tetrick. Ο εκτελεστικός διευθυντής του Hampton, αυτό το υποκατάστατο είναι ίσο με το αυγό συν τη διατροφική του αξία και η γεύση είναι παρόμοια.

Παρόλο που η έγκριση της FDA εξακολουθεί να λείπει, το προϊόν αυτό αναμένεται να φτάσει στην αγορά με κόστος 18% χαμηλότερο από το συμβατικό αυγό. εκτός από αυτό θα είναι η αρχή για ένα μέλλον στα τρόφιμα που εκτός από το ότι είναι βιολογικά, είναι βιώσιμα και υγιεινά.

Επί του παρόντος, το τρόφιμο αυτό έχει μειώσει την κατανάλωση λόγω της αύξησης της τιμής του. αλλά εξακολουθεί να αποτελεί μέρος του καλαθιού και της διατροφής του Μεξικού.