Chiles σε πλούσια και υγιή παράδοση nogada

• Απρίλιος 29, 2024

Το εθνικές αργίες είναι μια εικόνα στην κουλτούρα του Μεξικό , γι 'αυτό γιορτάστε τους με ένα καλό γεύμα . Εδώ σας προσφέρουμε ένα συνταγή κλασικό της γαστρονομία mexicana, που αναμιγνύει τα τρία χρώματα της σημαίας (πράσινο, λευκό και κόκκινο), καθώς και το γεύσεις γλυκό και αλμυρό: Chiles en nogada .

Το κύριο συστατικό για αυτό το χυμώδες πιάτο είναι το chile poblano . Αυτός είναι πλούσιος βιταμίνη Α και Γ . Επίσης, κατά την κατάποση, απελευθερώνονται ενδορφινών (φυσικά αναλγητικά που προκαλούν χαρά) και περιέχει "καψαϊκίνη", μια ουσία που θεωρείται φυσική αντιφλεγμονώδης.

Η προέλευση του Chiles en Nogada πηγαίνει πίσω στο έτος 1821, στην Puebla, όταν οι μοναχές Clarisas του μοναστηριού Σάντα Μόνικα Προσφέρουν ένα συμπόσιο προς τιμήν του Agustín de Iturbide , ο οποίος διακήρυξε τον εαυτό του αυτοκράτορα και γιόρτασε τα γενέθλιά του. Ίσως η παρασκευή αυτών των πιπεριών τσίλι είναι κάπως περίπλοκη. Ωστόσο, εδώ σας παρέχουμε συμβουλές για να διευκολύνετε την ανάπτυξή της.

Συστατικά:

1. 10 poblano chiles φρυγμένα, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα

Για το nogada

1. ¼ καρύδι πεκάν αποφλοιωμένο
2. ½ φλιτζάνι εμποτισμένων, αποφλοιωμένων και αποξηραμένων αμυγδάλων
3. 1 μεγάλο τυρί κρέμα ή κατσικίσιο τυρί
4. 1 λίτρο κρέμας
5. Ζάχαρη στη γεύση

Για το γέμισμα

1. 300 γραμμάρια βοείου κρέατος
2. Recaudo (2 ντομάτες, ¼ κρεμμύδι και 1 σκελίδα υγροποιημένου σκόρδου)
3. 3 αχλάδια Anjou κομμένα σε τετράγωνα εκατοστά
4. 3 κορίτσια μήλα κοπεί σε 1 εκατοστά τετράγωνα
5. 3 ροδάκινα criollo κομμένα σε τετράγωνα εκατοστά
6. ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδι
7. ½ φλιτζάνι αποφλοιωμένων και ψιλοκομμένων αμυγδάλων
8. 100 γραμμάρια ψιλοκομμένου ακιτρονίου
9. ½ φλιτζάνι ολόκληρες σταφίδες
10. 3 κουταλιές λάδι
11. Για να διακοσμήσετε
12. Γρανάδα
13. Μαϊντανός φύλλα

Προετοιμασία

Για το nogada

Ανακατέψτε όλα τα υλικά και τα αδειάστε σε ένα μπολ. Αποθεματικό

Για το γέμισμα

Τηγανίζουμε το κρέας με τρεις κουταλιές λάδι. αλάτι και πιπέρι και προσθέστε τη συλλογή. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, έως ότου τα φρούτα απελευθερώσουν το χυμό τους. Διορθώστε το καρύκευμα και αφαιρέστε από τη φωτιά όταν το κρέας και τα φρούτα είναι ήδη μαγειρεμένα.

Γεμίστε τα ψωμιά με το μείγμα κρέατος και φρούτων, ιδανικά μερίδα από 80 έως 100 γραμμάρια (μια κουταλιά "συσσωρευμένα"). Όταν σερβίρετε, κολυμπήστε με το nogada και γαρνίρετε με ρόδι και μαϊντανό φύλλα.

Επιταχύνετε την επεξεργασία

1. Επιλέξτε πιπεριές poblano με σταθερή υφή και λεία επιδερμίδα
2. Για να αποφύγετε την οξείδωση των φρούτων, τοποθετήστε το σε ένα μείγμα μεταλλικού νερού και το χυμό των 2 λεμονιών. Αποστραγγίστε καλά όταν το ενσωματώνετε στην προετοιμασία της γέμισης.

Αποκτήστε τους ενθουσιώδεις σας επισκέπτες αυτή την 15η Σεπτεμβρίου και τους προσφέρετε μερικά νόστιμα και υγιεινά Chiles en nogada!

Βίντεο Ιατρικής: Suzanne Powell - Cómo prepararte para los cambios planetarios - Madrid - 18-05-17 (Απρίλιος 2024).