Λαχανικά, βασικά για την πρόληψη ασθενειών: NYT

• Απρίλιος 28, 2024

Μας αρέσει η ιδέα ότι η τροφή μπορεί να είναι η λύση σε όλες τις ασθένειες μας, δηλαδή εάν τρώμε θρεπτικά τρόφιμα δεν θα χρειαστεί να παίρνουμε φάρμακα ή συμπληρώματα.

Σύμφωνα με πληροφορίες από Οι New York Times Για μεγάλο χρονικό διάστημα η ιδέα αυτή είχε, για παράδειγμα, πριν από δύο χιλιάδες 500 χρόνια, ο Έλληνας γιατρός Ιπποκράτης είπε: "Αφήστε το φαγητό να είναι το φάρμακό σας και το φάρμακό σας το φαγητό σας".

Σήμερα, οι ειδικοί του ιατρικού τομέα συμφωνούν με την ιδέα του Ιπποκράτη και έτσι εξασφαλίζουν ότι με την πλήρωση των πιάτων μας με φρέσκα λαχανικά και φρούτα θα απολαύσουμε τη βέλτιστη υγεία.

Εάν θέλουμε να πάρουμε όλα τα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικών για να βελτιώσουμε την υγεία μας, πρέπει να μάθουμε να επιλέγουμε τα σωστά.

Διάφορες μελέτες που δημοσιεύθηκαν τα τελευταία 15 χρόνια δείχνουν ότι ένα μεγάλο μέρος της διατροφής μας είναι χαμηλό σε φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση των τρεχουσών ασθενειών όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης και η άνοια.

Η απώλεια αυτών των θρεπτικών ουσιών δεν ξεκίνησε πριν από 50 ή 100 χρόνια, όπως πολλοί υποθέτουν, αλλά έχουν εξαλειφθεί από τη διατροφή μας από τότε που σταματήσαμε να αγοράζουμε φυσικά τρόφιμα όπως έγινε πριν από 10 χιλιάδες χρόνια.

Όλα αυτά αποδεικνύονται χάρη στη νέα τεχνολογία και την έρευνα που επέτρεψε τη σύγκριση μεταξύ του περιεχομένου φυτοθρεπτικών ουσιών των φυσικών τροφίμων που προέρχονται από τον αγρό με αυτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ.

Για παράδειγμα, ένα φυτό που είναι γνωστό ως πικραλίδα έχει επτά φορές περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά από το σπανάκι, το οποίο θεωρείται "υπερ-τροφή".

Κάθε φρούτο ή λαχανικό που βρίσκεται στην αγορά έχει το δικό του ιστορικό απώλειας θρεπτικών ουσιών. Πριν, οι αγρότες καλλιεργούσαν τα πικρά φυτά, ωστόσο, σήμερα τα πιο ευεργετικά φυτοθρεπτικά έχουν πικρή, όξινη ή στυπτική γεύση.

Προηγουμένως, οι γεωργοί συνέλαβαν τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και ήταν πλούσια σε σάκχαρα και άμυλο, επειδή έπρεπε να ανταποκρίνονται στις ανάγκες ενός έντονου τρόπου ζωής.

Ένα παράδειγμα αυτού είναι το καλαμπόκι, το οποίο προέρχεται από ένα φυτό που ονομάζεται teosinte που έχει 10 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το σιτάρι που τρώμε σήμερα.

Μειώνοντας τα θρεπτικά συστατικά και αυξάνοντας την περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άμυλο εκατοντάδων άλλων φρούτων και λαχανικών. Πώς μπορούν να ανακτηθούν αυτές οι απώλειες;

1. Καλαμπόκι Επιλέξτε σκούρο κίτρινο κόκκους. Για να ανακτήσετε τις ανθοκυανίνες και το β-καροτένιο, ανακατέψτε με μπλε, κόκκινο ή μοβ σπόρους.

2. Κρεμμύδια. Επιλέξτε αυτά που έχουν ένα πράσινο χρώμα είναι πολύ παρόμοια με τα άγρια ​​κρεμμύδια. Έχουν πέντε φορές περισσότερους φυτοθρεπτικούς παράγοντες από τους συνηθισμένους. Οι πράσινες τέχνες των κρεμμυδιών είναι οι πιο θρεπτικές.

3. Χρησιμοποιήστε φρέσκα βότανα που μυρίζουν και γεύονται ήπια. Για παράδειγμα, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό στο κρέας σας για να κάνετε χάμπουργκερ.

Το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών καταβάλλει μεγάλη προσπάθεια να αναπτύξει φρούτα και λαχανικά για να βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα των ανθρώπων και να έχει μεγαλύτερη αντοχή στις ασθένειες.

Δεν μπορείτε να αυξήσετε τα οφέλη των προϊόντων, αν δεν γνωρίζετε τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Τελικά, απαιτείται η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών που περιέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για τη βέλτιστη υγεία. Και εσείς, τρώτε υγιεινά;

Βίντεο Ιατρικής: How Not to Die: An Animated Summary (Απρίλιος 2024).