Πες ναι στα λαχανικά!

• Απρίλιος 29, 2024

Τα όσπρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μικροθρεπτικά συστατικά, αμινοξέα και βιταμίνες, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και βοηθούν στον έλεγχο της χοληστερόλης και τη διαχείριση χρόνιων παθήσεων όπως ο διαβήτης.

Μερικοί συχνά τους μπερδεύουν με όσπρια. Γενικά, οι Μεξικανοί καταλαβαίνουν τα όσπρια ως τους διαφορετικούς κόκκους: ρεβίθια, φασόλια, φακές, αλβέριον και φασόλια.

Ωστόσο, η βοτανική ταξινόμηση αναφέρεται στο σύνολο του φυτού ως όσπρια, και στα όσπρια ως τους σπόρους που αναπτύσσονται στα φυτά όσπριας.

Το φασόλι είναι ιδιαίτερα σημαντικό, στην πραγματικότητα, θεωρείται ο βασιλιάς των οσπρίων για το ποσό των ποικιλιών που υπάρχουν.

Το Εθνική Επιτροπή Γνώσης και Χρήσης της Βιοποικιλότητας (Conabio) σημειώνει ότι υπάρχουν 70 διαφορετικοί τύποι φασολιών. Αλλά το πιο σημαντικό, είναι η ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που συμβάλλει στη διατροφή του Μεξικού.

Δυστυχώς, η María del Rocío Fernández Suárez, υπεύθυνη για το Πανεπιστημιακό Πρόγραμμα Τροφίμων (PUAL) του UNAM, σήμερα στις μεγάλες πόλεις της Μεξικανικής Δημοκρατίας καταναλώνεται μόνο ως γαρνιτούρα.

Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να τρώγεται ως κύριο πιάτο αρκετές φορές την εβδομάδα, όπως συμβαίνει στην επαρχία.

Ο ερευνητής είπε ότι πριν από 30 χρόνια, κάθε μεξικάνικος κατανάλωνε κατά μέσο όρο 22 κιλά παλμούς ετησίως. σήμερα η πρόσληψη έχει μειωθεί σε περίπου 9 κιλά ανά άτομο ετησίως.

"Είναι ατυχές επειδή η κατανάλωση αυτών των τροφών στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής θα ήταν απαραίτητη για την αντιμετώπιση του υπερβολικού βάρους και της παχυσαρκίας.

Τα όσπρια και τα δημητριακά ήταν τα πρώτα φυτά που καλλιεργούσαν οι άνθρωποι. Σε μερικά γραπτά όπως η Βίβλος, τα λαχανικά αναφέρονται στη διατροφή του εβραϊκού λαού, γεγονός που αντανακλά ότι ήταν παρόντα στη μεσογειακή διατροφή από τους αιώνες. Λόγω της μεγάλης αξίας του, ο ΟΗΕ δήλωσε το 2016 ως το Διεθνές Έτος των Οσπρίων.

Βίντεο Ιατρικής: Ελένη Φουρέιρα - Καραμέλα | Αιγαίο SOS OST - Official Music Video (Απρίλιος 2024).