Προετοιμάζουν σνακ χαμηλών θερμίδων και πλούσια σε φυτικές ίνες

• Ενδέχεται 3, 2024

Οι φοιτητές του Εθνικού Πολυτεχνικού Ινστιτούτου (IPN) ανέπτυξαν ένα σνακ με τη μορφή totopo που μπορεί να καταναλωθεί ως γρήγορο φαγητό και ταυτόχρονα να συμβάλει στον εμπλουτισμό του δίαιτα καθημερινά για το υψηλό περιεχόμενο του πρωτεϊνών και ινών , λόγω της φόρμουλάς της που βασίζεται στην γαλοπούλα, τη βρώμη, το καλαμπόκι και το καρότο.

Η Karen Azucena Flores Urbán, η Yazmin Idaia García Bonilla, η Αγγελική Yazmín Mejía Salazar, η Raquel Andrea Chavez Torres, η Mariana Escobedo Rendón, ο Daniel Cisneros Rendón και ο Francisco Loyola Reyes, φοιτητές της Εθνικής Σχολής Βιολογικών Επιστημών (ENCB) έργου

Η επιλογή του κρέας γαλοπούλας να επεξεργαστεί το σνακ είναι επειδή είναι μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών και το περιεχόμενό της λίπος Είναι πολύ χαμηλό. Το πρωτεϊνών του κρέας Έχουν καλύτερη χρήση όταν αναμιγνύονται με δημητριακά όπως καλαμπόκι και βρώμη και όταν προστίθεται το καρότο, είναι καλύτερα πέψη .

Από αυτή την άποψη, ο Flores Urbán ανέφερε ότι σε έξι μήνες τυποποιούσαν τον τύπο και τη γεύση του σνακ και επένδυσαν έναν παρόμοιο χρόνο για πολλαπλές δοκιμές για να προσδιορίσουν το πάχος και τις ιδανικές θερμοκρασίες:

"Οι πρώτες προσπάθειες προετοιμασίας του σνακ δεν ήταν επιτυχείς. τα κρίσιμα σημεία ήταν να καθοριστεί το κατάλληλο πάχος και η θερμοκρασία στην οποία θα υποβληθεί, ώστε να μην υπάρχει κίνδυνος να καεί το προϊόν και να χάσει τις ιδιότητές του », εξήγησε.

Η García Bonilla ανέφερε ότι με βάση τις αισθητικές δοκιμές που πραγματοποίησαν, το σνακ είχε μεγάλη αποδοχή λόγω της γεύσης και της τραγανής συνέπειας.

Δήλωσε ότι για να διατηρηθεί το προϊόν σε καλή κατάσταση, συσκευάστηκε σε ένα ελασματοποιημένο δοχείο, διότι με αυτόν τον τύπο υλικού εμποδίζεται η υγρασία στο εσωτερικό του προϊόντος και η πολλαπλασιασμό μικροοργανισμών :

"Αργότερα θα μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε μια συσκευασία τροποποιημένων ατμοσφαιρών και να παρατείνουμε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος", πρόσθεσε.

Βίντεο Ιατρικής: Ντοκυμαντέρ για την Ζάχαρη και την Διατροφή με υποτίτλους (Ενδέχεται 2024).