Χρησιμοποιούν το γρανάζι για να κάνουν το γάλα και το παγωτό

• Ενδέχεται 2, 2024

Οι ερευνητές του Εθνικού Πολυτεχνικού Ινστιτούτου (IPN) αναπτύσσουν μια νέα σειρά προϊόντων υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες με το μεξικανικό γρανάζι, γνωστό και ως Jatropha Curcas. Με αυτόν τον τρόπο, οι μεξικανοί επιστήμονες επεξεργάζονται γάλα , παγωτό και διάφορους τύπους pipián .

Το έργο διεξάγεται από την Εθνική Σχολή Βιολογικών Επιστημών του IPN και το Αυτόνομο Πανεπιστήμιο του Hidalgo. Το μεξικανικό γρανάζι είναι χρήσιμο για την ενίσχυση τροφίμων όπως: cookies , πίτσες , ψωμί , tortillas και ζυμαρικά .

Το υδατάνθρακες γίνονται με το αποβουτυρωμένο αλεύρι αλυσίδας που έχει περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 60%. Ως εκ τούτου, θεωρείται ότι αυτό θα μπορούσε να αντικαταστήσει το σόγια .

Το Μεξικάνικο γρανάζι , εκτός από τη συμβολή με υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και τη διευκόλυνση του πέψη , επιδιώκει τη δημιουργία πηγών απασχόλησης και τη διάσωση της χρήσης αυτού του εθνικού προϊόντος, το οποίο έχει αντικατασταθεί από ταχεία τρόφιμα χαμηλής θρεπτικής αξίας.

Επί του παρόντος, αυτή η μελέτη βρίσκεται στη φάση αξιολόγησης των διαφόρων ποσοστών αρσενικό αλεύρι σε μείγμα αλεύρου σιταριού, κριθαριού και καλαμποκιού για την παραγωγή διαφόρων τροφίμων χωρίς να χάσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους (γεύση, υφή, οσμή και χρώμα)