Το IPN κάνει πλούσιο σε πρωτεΐνες churros

• Ενδέχεται 3, 2024

Οι φοιτητές της Εθνικής Σχολής Βιολογικών Επιστημών (ENBC) του Εθνικό Πολυτεχνείο (IPN) ανέπτυξε το έργο Sakana, μέσω των οποίων αυξάνουν τη θρεπτική αξία του churros ζάχαρη, προσθέτοντας μια σημαντική ποσότητα ζάχαρης πρωτεΐνες ψαριών .

Μαουρίσιο Φλόρες Βάλντες , Ζομπέιντα Αγία Πριέτο Σώσα και Στέφανι Πάολα Ρομέρο Αλταμιράνο , οι σπουδαστές της καριέρας της Βιοχημικής Μηχανικής και οι δημιουργοί αυτού του φαγητού, θεώρησαν ότι οι churros καταναλώνονται ιδιαίτερα στο Μεξικό, έτσι τους δόθηκε το καθήκον να μετατρέψουν μια καραμέλα σε ένα προϊόν με ένα θρεπτική αξία .

Από αυτή την άποψη, ο Flores Valdés, δήλωσε: «Καταρχήν ήταν πολύ δύσκολο να σπάσει το παράδειγμα που αντιπροσώπευε για τους ανθρώπους να δοκιμάσουν το κρέας από ψάρια σε ένα γλυκό φαγητό, αλλά είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι μόλις το επεξεργαστήκαμε ψάρια Είναι άοσμο και ακόρεστο, ώστε να μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τις ιδιότητές του χωρίς τη χαρακτηριστική οσμή και γεύση. "

Ανέφεραν ότι μεταξύ των χαρακτηριστικών τροφίμων του ψάρια τονίζει το υψηλό του περιεχόμενο αμινοξέα απαραίτητο, εύκολο στην πέψη επειδή περιέχει λιγότερο συνδετικό ιστό: "Το λίπος που περιέχει το ψάρια είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία αποτελούν βασικό συστατικό της ανθρώπινης διατροφής. το σώμα μπορεί να τα πάρει μόνο μέσω φαγητού », δήλωσε ο Flores Valdés.

Το πολυακόρεστα λίπη μειώνουν τα επίπεδα ορισμένων λιποπρωτεϊνών που συνδέονται με τον κίνδυνο να υποφέρουν καρδιαγγειακές παθήσεις , διατηρώντας και αυξάνοντας το λεγόμενο "καλή χοληστερόλη ", η οποία εμποδίζει τον σχηματισμό επικίνδυνων πλακών που παράγουν αρτηριοσκλήρωση .

Από την πλευρά του, ο Prieto Sosa δήλωσε: "Τα ψάρια είναι μια καλή πηγή βιταμίνες Α, D και Β12 , περιέχει επίσης στοιχεία ορυκτά όπως το φώσφορο, το μαγνήσιο, το σελήνιο και το ιώδιο. Συνθλίβουμε τα φιλέτα ψαριών, φιλτράρουμε το διάλυμα που έχουμε και το ενσωματώνουμε στη ζύμη ψωμιού για να φτιάξουμε το churro ή ακόμα και για να φτιάξουμε κάποιο άλλο είδος ψωμιού ».

Μόλις ληφθούν τα ζυμαρικά ψάρια , αναμιγνύεται με αλεύρι σίτου, ζάχαρη, κανέλα, βούτυρο και αλάτι για να αποκτήσει μια ομοιογενή ζύμη που τελικά εισάγεται σε σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σε δούγια για το ψήσιμο που γίνεται σε περίπου 30 λεπτά.

Αν και το μίγμα φαίνεται παράξενο, οι μαθητές του IPN έκαναν καλό αποτέλεσμα στην αισθητική δοκιμασία με αποδοχή άνω του 80%: «Αυτό που έγινε ήταν να δοθούν δύο δείγματα, ένα κανονικό και ένα με τα ψάρια και στις περισσότερες περιπτώσεις οι δοκιμαστές δεν μπορούσαν να διακρίνουν τη διαφορά», εξήγησε ο Prieto Sosa.
 

Βίντεο Ιατρικής: Farming Simulator 14: Learning Street Vehicles for Kids Tractor Farm, Trucks (Ενδέχεται 2024).