• Ενδέχεται 3, 2024

Για να παράγει ένα τρόφιμο που βοηθά στον εμπλουτισμό της διατροφής του πληθυσμού στο Μεξικό, το Εθνικό Πολυτεχνείο (IPN) καραβίδες καλαμποκιού πρόσθεσε με chia σπόρους που λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα Ωμέγα 3 , συμβάλλουν στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Από αυτή την άποψη, ο δημιουργός αυτού του προϊόντος, Rodolfo Rendón Villalobos επισημαίνει ότι η ιδέα να προστεθούν στις τορτίλες καλαμποκιού, αλεύρι τσάι, προέκυψε επειδή αυτός ο σπόρος είναι η πλουσιότερη φυσική πηγή λιπαρά οξέα , Ωμέγα 3 .

Ο ερευνητής του Κέντρο Ανάπτυξης Βιοτικών Προϊόντων (CEPROBI) του IPN, δηλώνει: "Στην κοινωνία μας μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά έχει συσχετιστεί με μεγάλο αριθμό θανάτων ανά καρδιαγγειακές παθήσεις ".

"Ωστόσο, οι πληθυσμοί που έχουν αυξήσει την κατανάλωση λιπαρών οξέων Ωμέγα 3 και Ωμέγα 6 έχουν παρουσιάσει χαμηλή συχνότητα εμφάνισης ασθένειες στεφανιαίας ”.

Για μεγάλο χρονικό διάστημα η chia ήταν βασική στη διατροφή των προκολομβιανών κοινωνιών, αλλά μετά την ισπανική κατάκτηση, η χρήση της μειώθηκε. η εγχώρια γεωργική παραγωγή καταστράφηκε και στις διατροφικές συνήθειες του πληθυσμού η κατανάλωση σιτάρι , κριθάρι και καρότο .

Η προέλευση

Με αυτή την έννοια, ο επιστήμονας και ερευνητής του ΙΡΝ διευκρινίζει ότι στα τέλη του περασμένου αιώνα το ενδιαφέρον για το τσι ανακαλύφθηκε ξανά: «Ειδικά όταν θεωρήθηκε καλή πηγή διαιτητικές ίνες , πρωτεΐνη και αντιοξειδωτικό , εκτός από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα. "

Ο σπόρος Chia χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό για το ψωμί, τις ράβδους ενέργειας και τα συμπληρώματα διατροφής.

Οι tortillas που αναπτύχθηκαν στο IPN συμβάλλουν επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αφού έχει αποδειχθεί ότι το Ωμέγα 3 Έχει ρυθμιστική λειτουργία της σύνθεσης ουσιών που προκαλούν διαταραχές όπως πυρετό, πόνο, πρήξιμο και ερεθισμό.

Βίντεο Ιατρικής: Ποια είναι η προέλευση της γλώσσας; (Ενδέχεται 2024).