Τα μαχαιροπίρουνα επηρεάζουν τη γεύση του φαγητού

• Απρίλιος 29, 2024

Το μέγεθος, το βάρος, το σχήμα και το χρώμα των μαχαιροπήρουνων μπορούν να επηρεάσουν το γεύση των τροφίμων, προτείνει μια πρόσφατη μελέτη του Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, στο Ηνωμένο Βασίλειο

Στην έρευνα, οι συμμετέχοντες αντιλήφθηκαν ότι το γεύση από το φαγητό, όπως το λευκό γιαούρτι, ήταν πιο γλυκό από το ροζ γιαούρτι όταν φάει με ένα λευκό κουτάλι και το αντίθετο συνέβη όταν χρησιμοποιήθηκε ένα μαύρο κουτάλι.

Αυτά τα ευρήματα μπορεί να βοηθήσουν τους ανθρώπους να βελτιώσουν τις διατροφικές τους συνήθειες μειώνοντας τα μεγέθη των μερίδων ή την ποσότητα αλατιού που προσθέτουν στα τρόφιμα, ανέφεραν οι ερευνητές.

"Ο τρόπος που αντιλαμβανόμαστε το γεύση των τροφίμων είναι μια πολυαισθητηριακή εμπειρία που έχει να κάνει με το γεύση , την αίσθηση του φαγητού στο στόμα, το άρωμα και την εμφάνιση που έχει στα μάτια μας », σχολίασε Η Vanessa Harrar και ο Charles Spence , από το Πανεπιστήμιο.

"Ακόμα και πριν βάλετε το φαγητό στο στόμα σας, το εγκεφάλου Έχει ήδη κάνει μια κρίση γι 'αυτό, η οποία επηρεάζει την εμπειρία γενικά. "Βρήκαν ότι το γιαούρτι φαίνεται να είναι πυκνότερο και πιο ακριβό όταν καταναλώνεται με ένα πλαστικό κουτάλι.

Το λευκό γιαούρτι περιγράφηκε ως γλυκότερο, άρεσε περισσότερο και θεωρήθηκε ακριβότερο από το ροζ γιαούρτι όταν τρώγεται με ένα λευκό κουτάλι. Αυτές οι επιπτώσεις ήταν το αντίθετο όταν το γιαούρτι και των δύο χρωμάτων τρώγεται με ένα μαύρο κουτάλι.

Όταν οι συμμετέχοντες έλαβαν τυρί με ένα μαχαίρι, ένα κουτάλι, ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα, είπαν ότι το τυρί είχε γεύση αλμυρό όταν το πήρε από το μαχαίρι, σύμφωνα με τη μελέτη, η οποία εμφανίζεται στο περιοδικό Γεύση.

"Οι λεπτές αλλαγές στα μαχαιροπίρουνα και τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να επηρεάσουν το πόσο ευχάριστο ή ικανοποιητικό φαγητό φαίνεται", είπε ο Harrar. "Όταν σερβίρεται ένα πιάτο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το χρώμα του φαγητού φαίνεται διαφορετικό ανάλογα με το φόντο στο οποίο παρουσιάζεται και επομένως έχει ένα γεύση διαφορετικά. "

Αυτό θα μπορούσε επίσης να χρησιμοποιηθεί για τον έλεγχο των τρόπων κατανάλωσης, όπως τα μεγέθη των μερίδων ή το πόσο άλας προστίθεται στο φαγητό. Οι άνθρωποι θα μπορούσαν επίσης να επιλέξουν καλύτερες επιλογές τροφίμων εάν οι ενώσεις τους με ρίζες στο χρώμα επηρεάζονται λιγότερο από τη συνεχή διαφήμιση και συσκευασία.

Προηγούμενες έρευνες έχουν δείξει ότι το βάρος και το χρώμα ενός πιάτου μπορεί να μεταβάλει τις αντιλήψεις των ανθρώπων για το πόσο πυκνό, αλμυρό ή γλυκό είναι τα γεύματα των τροφίμων.
 

Περισσότερες πληροφορίες Το Εθνικό Ινστιτούτο Κωφών και Άλλες Διαταραχές της Επικοινωνίας από τις ΗΠΑ UU έχει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις διαταραχές γεύσης και γεύσης.