Για να νιώσετε τη γεύση!

• Ενδέχεται 6, 2024

Στο δέρμα , τους μύκητες της γεύσης και τα κύτταρα του αισθητήριο σύστημα , τα μόρια των αισθήσεών μας διανέμονται: τα λεγόμενα Μεταβατικά Δυνητικά Κανάλια του Δέκτη (TRP, για το ακρωνύμιο στα αγγλικά).

Στους ανθρώπους, αυτά τα μόρια δίνουν τη δυνατότητα να γίνει διάκριση μεταξύ γλυκού και πικρού, καθώς και η αντίδραση στη θερμότητα και το κρύο. Οι τέσσερις Οι κύριες γεύσεις είναι: πικρές, γλυκές, ξινείς και αλμυρές .

Μια ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον Tamara Rosenbaum, από το Ινστιτούτο Φυσιολογίας του UNAM , ανακάλυψε έναν μηχανισμό ενεργοποίησης του καναλιού TRPV1 που μας επιτρέπει να αισθανόμαστε την καύση του δέρματος κατά την επαφή με μια θερμή ουσία, καθώς και την ζεστασιά του πιπεριού και την περίεργη πικρία του σκόρδου. Αυτό το κανάλι βρίσκεται στο περιφερικό νευρικό σύστημα.

Οι φοιτητές διαπίστωσαν ότι η περιοχή του καναλιού TRPV1 υφίσταται μεταβολές διαμόρφωσης, οι οποίες οδηγούν στην ενεργοποίηση ή το άνοιγμα του καναλιού, επιτρέποντας την ανταπόκρισή του όταν ενώνει με το κανάλι καψαϊκίνη , το ενεργό συστατικό του τσίλι και υπεύθυνο για το πικάντικο αποτέλεσμα.

Κατά τη διάρκεια του ανοίγματος του καναλιού TRPV1 πριν από το ερέθισμα του καψαϊκίνη , συμβαίνει το πέρασμα των ιόντων (σωματίδια με ηλεκτρικό φορτίο) που προκαλούν μια αλλαγή στο δυναμικό μεμβράνης των κυττάρων όπου βρίσκεται. Αυτή η αλλαγή ενεργοποιεί τα κελιά για να στείλει ένα σήμα στον εγκέφαλο και έτσι να δημιουργήσει μια απάντηση, για παράδειγμα, κνησμού όταν τρώει ένα τσίλι.

Το αίσθηση γεύσης αρχίζει με τη μύτη: τα μόρια που κυκλοφορούν στον αέρα, που προέρχονται από το φαγητό, τονώνουν οσφρητικούς υποδοχείς και έτσι αντιλαμβανόμαστε τη μυρωδιά που προκαλεί την λαχτάρα ή την απόρριψη για όλα όσα μπορούν να καταναλωθούν.

Plinio Sosa, ακαδημαϊκός από τη Σχολή Χημείας της UNAM , εξηγείται ότι όταν φτάσετε στο στόμα και σε επαφή με το σάλιο , απελευθερώσεις τροφίμων "γεύση" μόρια , οι οποίες αλληλεπιδρούν με τους γευστικούς υποδοχείς που διανέμονται στο άνω μέρος της γλώσσας - στους αποκαλούμενους μπουμπούκια γεύσης - και στον ουρανίσκο.

Εξήγησε ότι λόγω του σχήματος αυτών των υποδοχέων, είναι γνωστά ως "γεύση γεύσης". Αυτά αποτελούνται από ένα σύνολο από 50 έως 100 κύτταρα που αντιδρούν με όλους γεύσεις .

Με τη σειρά του, σχολίασε ότι η μείωση της ικανότητας γεύσης ή να διακρίνει γεύσεις Ονομάζεται υπογνοιασία. Η απώλεια του αίσθηση γεύσης είναι γνωστή ως ageusia.

Το διαταραχές γεύσης μπορεί να προκληθεί από κρύο, γρίπη, ουλίτιδα, κάπνισμα, στοματικό ή μύτη τραύματα, ρινικές λοιμώξεις, γήρανση-ο αριθμός των γευμάτων μειώνεται με την ηλικία ή οποιοσδήποτε άλλος παράγοντας που διακόπτει ή διακόπτει τη μεταφορά Αίσθηση γεύσης στον εγκέφαλο.
 

Ακολουθήστε μας@GetQoralHealth ,  GetQoralHealth στο Facebook,Pinterest και στοYouTube

Θέλετε να λάβετε περισσότερες πληροφορίες για το ενδιαφέρον σας;Εγγραφείτε μαζί μας

Βίντεο Ιατρικής: 8 Λόγοι που μπορεί να νιώσετε δυσάρεστη γεύση στο ηλεκτρονικό σας τσιγάρο (Ενδέχεται 2024).