• Απρίλιος 29, 2024

Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν πριν από περισσότερα από 30 χρόνια αποκάλυψαν ότι η Ισπανία, η Ιταλία, η Γαλλία, η Ελλάδα και η Πορτογαλία, χώρες της λεκάνης της Μεσογείου, είχαν χαμηλότερο ποσοστό εμφράγματος του μυοκαρδίου και χαμηλότερο ποσοστό θνησιμότητας λόγω καρκίνου.

Οι ερευνητές εξέτασαν τα πιθανά αίτια και ανακάλυψαν ότι η διατροφή διαδραμάτισε θεμελιώδη ρόλο. Από τότε άρχισαν να μιλάνε για το Μεσογειακή διατροφή ως παράγοντα που πρέπει να ληφθεί υπόψη για την πρόληψη τέτοιων ασθενειών.

Για το λόγο αυτό, οι επιστήμονες περιέγραψαν τα στοιχεία που καθορίζουν τη μεσογειακή διατροφή: ζυμαρικά και ρύζι, λαχανικά, όσπρια, άφθονα φρούτα, ελαιόλαδο, λάδι, λίγο κρέας και πολλά ψάρια, ψωμί ολικής άλεσης και όλα τα καρυκεύματα όπως το σκόρδο, ρίγανη, λίγο πιπέρι και μικρές ποσότητες καλό κρασί.

Αρχικά δεν ήταν γνωστό για ποιο λόγο αυτός ο συνδυασμός τροφίμων λειτουργούσε τόσο καλά, αλλά σιγά-σιγά, οι νέες ανακαλύψεις στη βιοχημεία και την ανθρώπινη διατροφή αποκάλυψαν τα μυστικά μιας χιλιάδας ετών σοφίας.

Το μυστικό της μεσογειακής διατροφής

Η αφθονία των τροφίμων φυτικής προέλευσης είναι εντυπωσιακή: τα φρούτα, τα λαχανικά, το ψωμί, τα ζυμαρικά, το ρύζι, τα δημητριακά και τα όσπρια, καθώς και η κατανάλωση εποχιακών και φρέσκων τροφίμων.

Το ελαιόλαδο είναι το βασικό λίπος, τόσο για το τηγάνισμα όσο και για το ντύσιμο, και η προτίμηση των ψαριών, ιδιαίτερα του μπλε και των πουλερικών.

Άλλες ιδιαιτερότητες της μεσογειακής διατροφής είναι:

1. Η καθημερινή κατανάλωση μέτριας ποσότητας τυριού ή / και γιαουρτιού. και ελαιούχων και ελιών σε χαμηλή ποσότητα
2. Η πρόσληψη κόκκινου κρέατος δύο φορές το μήνα
3. Πίνετε κόκκινο κρασί με μέτρο κανονικά κατά τη διάρκεια των γευμάτων
4. Η χρήση αρωματικών βοτάνων ως υγιεινή εναλλακτική λύση αντί για αλάτι
5. Εκτελέστε κάποια τακτική σωματική άσκηση για να κάνετε την καρδιά να λειτουργήσει και να κρατήσει τους αρθρώσεις και τους μυς σε σχήμα.

Πλεονεκτικοί συνδυασμοί

Οι υδατάνθρακες, τα ζυμαρικά, το ρύζι, το ψωμί και τα όσπρια πρέπει να παρέχουν το 50% της συνολικής ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και εξασφαλίζουν επαρκείς βιταμίνες και μέταλλα. Τα λίπη ή τα λιπίδια θα συμβάλλουν περίπου στο 35% της συνολικής ενεργειακής συμβολής.

Τα λίπη φυτικής προέλευσης (ελαιούχοι σπόροι, ελαιόλαδο) χρησιμοποιούνται αντί αυτών ζωικής προέλευσης. Οι πρωτεΐνες θα παρέχουν το 15% της συνολικής ενέργειας. Βοηθούν επίσης στην αναγέννηση του ιστού του σώματος. Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης (αυγά, γάλα, κρέας και ψάρι) είναι πληρέστερη από την πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης (όσπρια και δημητριακά).

Ωστόσο, τα κατάλληλα συνδυασμένα λαχανικά (για παράδειγμα, φακές με ρύζι) παρέχουν μια πρωτεΐνη παρόμοιας ποιότητας με το ζώο, αλλά χωρίς χοληστερόλη ή κορεσμένα λίπη.

Βίντεο Ιατρικής: Σαρδηνία: Το μυστικό μακροζωίας των κατοίκων (Απρίλιος 2024).