• Ενδέχεται 4, 2024

Το trans λίπος , θεωρήθηκαν ως αβλαβή πρόσθετα που χρησιμοποιούνται σε όλα, από τα cupcakes μέχρι τις πατάτες τηγανητές, αλλά παίρνουν τελικά τη φήμη που αξίζουν: κακή για το υγεία .

Για χρόνια, το FDA έχει επισημάνει το trans λίπος ως "γενικώς αναγνωρισμένο ως ασφαλές", όρος που ισχύει για τις ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα που οι ειδικοί θεωρούν ασφαλείς και μπορούν επομένως να χρησιμοποιηθούν χωρίς απόδειξη ή έγκριση.

Ενδέχεται επίσης να σας ενδιαφέρουν: 10 επεξεργασμένα τρόφιμα που πρέπει να αποφύγετε

Η FDA πρότεινε την εξάλειψη του trans λίπος από τον κατάλογο που είναι γενικά αναγνωρισμένος ως ασφαλής, ένα βήμα που θα μπορούσε να τους εξαλείψει στον εφοδιασμό τροφίμων των Ηνωμένων Πολιτειών.

Η απόφαση είναι σαν μια νίκη για τον γιατρό Walter Willett και τους συναδέλφους του στο Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ , τα οποία έχουν εδώ και καιρό τονίσει τις βλάβες που προκαλούν στην υγεία τα τρανς-λιπαρά.

Η έρευνα σχετικά με τους κινδύνους για την υγεία των trans-λιπαρών ουσιών ξεκινά τέσσερις δεκαετίες. Στο βιβλίο του 2001, που τρώει, πίνει και ζει υγιεινά, ο Δρ. Willett γράφει ότι "μόνο ένας τύπος λίπους στη διατροφή είναι χειρότερος για σας από ό, τι τα κορεσμένα λίπη trans, όλο και πιο κοινά".

Έκτοτε, οι κοινότητες από το Tiburón, στην Καλιφόρνια στην πόλη της Νέας Υόρκης, απαγόρευσαν τη χρήση του trans λίπος . Πολλές εταιρείες έχουν ήδη εξαλείψει τα trans-λιπαρά από τα προϊόντα τους. Η πρόταση της Επιτροπής FDA , θα μπορούσε να επιταχύνει αυτή τη διαδικασία.

Γιατί η αναστάτωση;

Το trans λίπος Είναι ένας τύπος ακόρεστου λίπους. Σκεφτείτε τους ως τα κακά ξαδέλφια των υγιεινών ω-3 λιπών σε ψάρια, σπόρους λινάρι και καρύδια.

Μια φορά κι έναν καιρό, οι μόνες πηγές trans-λιπαρών ήταν βακτηρίδια που ζουν στην κοιλιά των μηρυκαστικών. Ως αποτέλεσμα, το βόειο κρέας, το αρνί, τα βουβάλια, τα ελάφια και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν μικρές ποσότητες trans λίπους.

Ωστόσο, στα τέλη του εικοστού αιώνα, ήταν παντού, χάρη στην εφευρετικότητα των χημικών στις αρχές αυτού του αιώνα, που ανακάλυψαν ότι μπορούσαν να μετατρέψουν ένα υγρό φυτικό έλαιο σε στερεό ή ημιστερεό. Τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια δεν καταστρέφονται ή γίνονται γογγύλια τόσο εύκολα όσο τα μη υδρογονωμένα λίπη και μπορούν να αντέξουν τη θέρμανση και χωρίς αποσύνθεση.

Αυτά τα χαρακτηριστικά καθιστούν τα trans-λιπαρά ένα άλογο εργασίας της βιομηχανίας τροφίμων. Ο FDA έχει εκτιμήσει ότι μέχρι το τέλος του 1990, το 95% των προετοιμασμένων cookies, το 100% των cookies και το 80% των κατεψυγμένων προϊόντων περιέχουν trans λίπος. Τα έλαια τηγανίσματος που χρησιμοποιούνται στα εστιατόρια ήταν επίσης πλούσια σε αυτά.

Το πρόβλημα για μας είναι ότι τα τρανς λίπη είναι επιβλαβή για την καρδιά και το υπόλοιπο σώμα. Η κατανάλωσή τους αυξάνει την LDL (κακή) χοληστερόλη, η οποία είναι πολύ επιζήμια για τις αρτηρίες.

Τα τρανς λίπη έχουν ανθυγιεινά αποτελέσματα στα τριγλυκερίδια. καθιστούν τα αιμοπετάλια κολλώδη από το συνηθισμένο και επομένως πιο επιρρεπείς στο σχηματισμό θρόμβων που φράζουν αρτηρίες στην καρδιά, στον εγκέφαλο και σε άλλα μέρη. Προωθούν τη φλεγμονή, η οποία παίζει βασικό ρόλο στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη.

Στη μελέτη που δημοσιεύθηκε στοNew England Journal of Medicine, Οι ερευνητές της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ εκτιμούν ότι η εξάλειψη των trans-λιπαρών από την παροχή τροφίμων στην Αμερική θα αποτρέψει μεταξύ 72.000 και 228.000 καρδιακών προσβολών ετησίως.

Η πρόταση της FDA για την αναταξινόμηση των trans-λιπαρών ουσιών είναι ένα μέτρο που θα πρέπει να έχει ελάχιστες επιπτώσεις σε ό, τι τρώμε, αφού οι εταιρείες τροφίμων έχουν βρει επιτυχώς υγιείς εναλλακτικές λύσεις. Ωστόσο, θα μπορούσε να έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία μας. Και εσείς, πόσα προϊόντα τρώτε με τα τρανς λιπαρά;

Βίντεο Ιατρικής: Μπάμπης Βώρος - Αναστάτωση (Ενδέχεται 2024).