• Ενδέχεται 1, 2024

Δεν έχει σημασία η μέρα του χρόνου ή η περίσταση, αν ο καιρός είναι καλός, είναι δύσκολο να αντισταθείς σε ένα μπάρμπεκιου. Ωστόσο, αυτός ο τρόπος μαγειρέματος τροφίμων μπορεί να είναι ένας παράγοντας αύξησης του βάρους.

Οι γραμμές που αφήνονται από τη σχάρα προσθέτουν γεύση και άρωμα, αλλά οι χημικές ουσίες που περιέχονται σε κάρβουνα, καβουρδισμένα και τηγανητά τρόφιμα μπορούν τελικά να ξεκινήσουν την ικανότητα του σώματος να προσθέσει νέα λιπώδη κύτταρα και να αυξήσουν τον κίνδυνο των ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία ", λέει μια μελέτη του Πανεπιστήμιο Purdue .

 

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει: 5 συνέπειες της τηγανητής τροφής

Να είστε προσεκτικοί με το χρόνο!

Σύμφωνα με Kee-Hong Kim, βοηθός καθηγητή επιστήμης των τροφίμων, όταν βάζετε πρωτεΐνες και σάκχαρα σε υψηλές θερμοκρασίες, εμφανίζεται μια χημική αντίδραση, η οποία δημιουργεί τη γεύση και την υφή που δεν είναι τόσο ευχάριστες σε αυτά τα τρόφιμα. Ωστόσο, οι γλυκοζυλιωμένες πρωτεΐνες που προκύπτουν από αυτή την δράση εμπλέκονται στην ανάπτυξη ασθενειών σχετιζόμενων με την ηλικία, όπως π.χ. καρδιαγγειακά "

Αυτό δεν είναι το μόνο πράγμα, μια έρευνα που διεξάγεται από την Στο Πανεπιστήμιο της Στοκχόλμης της Σουηδίας και δημοσιεύθηκε στο Ευρωπαϊκό Συμβούλιο Πληροφόρησης για τα Τρόφιμα Επισημαίνει ότι υπάρχει ένα άλλο στοιχείο που μπορεί να βλάψει την υγεία: το ακρυλαμίδιο.

Αυτό μπορεί να διαμορφωθεί σε μερικούς τροφή s κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, όταν φτάνουν θερμοκρασίες 120 ° C ή περισσότερο κατά το τηγάνισμα, τη φρυγάνι ή το ψήσιμο. για παράδειγμα, σπιτικά και συσκευασμένα τσιπ, γλυκά και αλμυρά μπισκότα, δημητριακά τοστ και πρωινό.

Στη μελέτη του, ο Kim βρήκε ότι η συνεχής κατανάλωση υπερβολικά καμένων ή τηγανισμένων τροφίμων παρεμβαίνει στη διαδικασία που εξαλείφει τα ανώριμα λιποκύτταρα, με τα οποία το άτομο δημιουργεί μια δύσκολη συσσώρευση για να μειώσει.

Το ιδανικό δεν είναι μόνο να αποφευχθεί η υπερθέρμανση του φαγητού, αλλά να προσπαθήσουμε να διατηρήσουμε μια ισορροπημένη διατροφή με ημερήσια δόση άσκησης. Προσέξτε!