Το IPN δημιουργεί ηλιακό αφυγραντήρα τροφίμων

• Απρίλιος 27, 2024

Φοιτητές του Εθνικό Πολυτεχνείο (IPN) σχεδίασε ένα ηλιακός αφυγραντήρας τροφίμων , με σκοπό την προώθηση της χρήσης εναλλακτικών πηγών ενέργειας και την αποφυγή σπατάλη τροφίμων , ιδίως σε αγροτικές περιοχές όπου μέρος των καλλιεργειών αποσυντίθεται λόγω έλλειψης τεχνολογιών για τη διατήρησή τους.

Οι μαθητές της Εθνικής Σχολής Βιολογικών Επιστημών (ENCB), Ο José Alberto Morales Melchor , Celic Alfredo Blanco Reynoso , Yessica Martínez González και Maricela Soriano Méndez , δημιούργησαν ένα νέο σχέδιο ηλιακό στεγνωτήριο και επεσήμανε ότι όταν η τροφή αφυδατώνεται, η υδατική της δραστηριότητα είναι ελάχιστη και επομένως οι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν και οι περισσότερες από τις χημικές και ενζυματικές αντιδράσεις της αλλαγής σταματούν.

Από αυτή την άποψη, ο Morales Melchor δήλωσε ότι αντίθετα με την ευελιξία του, η αφυδάτωση των τροφίμων με συμβατικούς στεγνωτήρες είναι μια δαπανηρή διαδικασία, επειδή καταναλώνει υπερβολική ενέργεια και συμβάλλει σημαντικά στην αύξηση του κόστους των τελικών προϊόντων:

"Εκτός από τα παραπάνω, η αυξανόμενη έλλειψη συμβατική ενέργεια και ιδιαίτερα των ορυκτών καυσίμων, προκάλεσε κρίση στη διαθεσιμότητα ενέργειας για την εκβιομηχάνιση όλων των τύπων προϊόντων. Ως εκ τούτου, η χρήση της ηλιακής ενέργειας στη μεταποίηση τροφίμων είναι εφικτή και πρέπει να εφαρμόζεται τουλάχιστον στο στάδιο της ξήρανσης ».

Φρούτα και δημητριακά

Ο φοιτητής του IPN, José Alberto Morales εξήγησε ότι ορισμένα προϊόντα που μπορούν να στεγνώσουν με το πρωτότυπο είναι φυστίκι , ρύζι , καλαμπόκι και δημητριακά γενικά , καθώς και ροδάκινα, σταφύλια, μήλα, γκουάβα, τεύτλα, αγγούρια, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια και τσίλι, μεταξύ άλλων:

"Ο στόχος της ξήρανσης είναι να μειωθεί η περιεκτικότητα σε υγρασία ενός προϊόντος για να επιτευχθούν μεγαλύτερες περίοδοι αποθήκευσης και να διατηρηθεί το θρεπτικές τιμές των τροφίμων ”.

Από την πλευρά του, Alfredo Blanco Reynoso ανέφερε ότι με τη χρήση του πρωτοτύπου τουηλιακός αφυγραντήρας τροφίμων οι χρόνοι αφυδάτωση , καθώς σε γενικές γραμμές χρειάζονται μόνο 10 ώρες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία διατήρησης: "Η αφυδάτωση των κόκκων καλαμποκιού και καρότου πραγματοποιήθηκε σε 7 ώρες, ενώ τα μήλα, τα τεύτλα, το αγγούρι και η γκουάβα αφυδατώθηκαν σε μια περίοδο από 8 έως 10 ώρες. "

Ο φοιτητής IPN δήλωσε ότι το αφυδάτωση Παράγεται από τη δράση του θερμού και ξηρού αέρα, ο οποίος διέρχεται από τα προϊόντα προς αποξήρανση, συνήθως τοποθετημένα σε δίσκους μέσα στο πρωτότυπο. Η υγρασία που περιέχεται στο φαγητό εξατμίζεται και περνά με αυτόν τον τρόπο στον αέρα που τον περιβάλλει.