5 πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατανάλωσης γλουτένης

• Ενδέχεται 11, 2024

Επί του παρόντος υπάρχουν πολλοί μύθοι και αμφιβολίες για το γλουτένη , ειδικά εάν η χρήση του είναι ευεργετική για την υγεία ή αν παράγει αλλεργίες και δυσανεξίες. Εδώ σας δίνουμε τα πέντε επαγγελματίες και αντίθετα της κατανάλωσης αυτού πρωτεΐνη .

Πώς βοηθάει;

1. Βελτιώνει την ποιότητα και την ελαστικότητα των μαζών. Χρησιμοποιείται σε αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία, για να δώσει όγκο στα προϊόντα.
2. Είναι εύκολο πέψη ? βοηθά τους ανθρώπους που υποφέρουν δυσκοιλιότητα
3. Οι άνθρωποι χάνουν βάρος όταν το πρωτεΐνη Συνδυάζεται με μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή, επειδή δεν περιέχει υδατάνθρακες
4. Περιέχει χαμηλό επίπεδο άμυλο ? λιγότερο από άλλες πρωτεΐνες
5. Παρέχει ένα ελάχιστο θερμίδων στην απλή του μορφή

Γνωρίστε τα μειονεκτήματα

Όπως όλα τα τρόφιμα, εάν καταναλώνονται υπερβολικά, μπορούν να προκαλέσουν τα ακόλουθα επακόλουθα στο σώμα:

1. Συνδυάζοντας το γλουτένη με προϊόντα γεμάτα σάκχαρα αυξάνει την θερμιδική τους πρόσληψη
2. Μειώστε το ινών στις φραντζόλες αν χρησιμοποιείται σε μεγάλες ποσότητες
3. Το κολλάει (προσκολλάται) στα έντερα και δεν επιτρέπει επαρκή απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών
4. Δημιουργεί δυσανεξία στις ενώσεις του, ιδιαίτερα στους ανθρώπους που πάσχουν από κοιλιοκάκη, επειδή προκαλεί βλάβη στο βλεννογόνο του λεπτό έντερο .
5. Δεν συνιστάται για άτομα με αυτισμό και άτομα που υποφέρουν δερματίτιδα ερπητοειδή

Τι είναι η γλουτένη;

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους σπόρους πολλών δημητριακά σε συνδυασμό με άμυλο . Αποτελείται από γλιαδίνη και γλουταΐνη. Είναι υπεύθυνη για την ελαστικότητα της ζύμης αλεύρι, η οποία επιτρέπει την ψωμί να πάρει όγκο και μια ελαστική και σπογγώδη συνέπεια.

Η γλουτένη λαμβάνεται από αλεύρι σίτου, σίκαλη, βρώμη, κριθάρι ή σίκαλη. Κάποιοι δημητριακά χωρίς αυτό πρωτεΐνη είναι: καλαμπόκι, αμαράνθιο, σόργο και καστανό ρύζι. Χρησιμοποιείται τακτικά ως υποκατάστατο κρέατος σε χορτοφαγικές συνταγές

Το τροφή Τα πιο κοινά τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη βρίσκονται στο ψωμί, τα κέικ, τα μπισκότα, τα ζυμαρικά, τα μιλκσέικ, τη μπύρα, το ουίσκι, το ζαμπόν, το mortadella, το chorizo, το λουκάνικο, το λιωμένο τυρί, το παγωτό και τα καρύδια ψημένα με αλάτι.

Πόσο συχνά το καταναλώνετε;