• Ενδέχεται 6, 2024

Όταν μαγειρεύετε ένα φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορεί να χάσει το 75% των θρεπτικών συστατικών του : αντιοξειδωτικά και βιταμίνες, ειδικά. Γιατί; Τα ηλεκτρονικά κύματα παράγουν δονήσεις και θερμαίνουν τα σωματίδια νερού του τροφίμου, το οποίο παράγει αλλαγές στη χημική του δομή.

Επιπλέον, το μαγείρεμα είναι ανομοιογενές. Αυτό προκαλεί πεπτικά προβλήματα λόγω των βακτηρίων που εξακολουθούν να υπάρχουν στα τρόφιμα, όπως φαίνεται από μια μελέτη του Τμήμα Γεωργίας και Υπηρεσιών Καταναλωτών της Βόρειας Καρολίνας .

Δεν είναι όλα ωφέλιμα!

Είναι πρακτικό και άμεσο, αλλά τι γίνεται με την ποιότητα των πιάτων;

1. Χάνει τη γεύση του

Αυτό συμβαίνει επειδή στο φούρνο μικροκυμάτων το τρόφιμο δεν θερμαίνεται ομοιόμορφα και ορισμένες χημικές ενώσεις εξατμίζονται, γεγονός που προκαλεί αλλαγές στη γεύση, όπως φαίνεται από έρευνα της Τμήμα Χημείας Γεύσης και Αρώματος του Εθνικού Κέντρου Ερευνών Tahrir St. Dokki στο Κάιρο.

2. Αφυδατώστε

Τα μόρια του νερού αντιδρούν πιο έντονα στη θερμότητα των ηλεκτρομαγνητικών κυμάτων που το κάνει εξατμίστε το υγρό περιεχόμενο στο φαγητό.

3. Αλλάξτε το χρώμα του

Αυτό ονομάζεται εφέ Maillard. Είναι μια χημική αντίδραση μεταξύ σακχάρων και πρωτεϊνών που προκαλούν σκουρόχρωση των τροφίμων, και μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια της θέρμανσης ή της παρατεταμένης αποθήκευσης.

Εάν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε, σας παρέχουμε την ακόλουθη σύσταση: Μη χρησιμοποιείτε ακατάλληλα πλαστικά μπουκάλια, δοχεία ή δοχεία, όπως γιαούρτι, κρέμες λαχανικών ή βάζα μαγιονέζας. Δεδομένου ότι αυτά μπορούν να ρίξουν τοξικά σωματίδια στο φαγητό σας